무한리필 삼겹살 매장 오픈 3달 차 초보 사장의 눈물 젖은 고기집 선배 고민 상담

테이블 회전율은 높은 것 같은데 월말에 가스비, 인건비, 수입 원육 단가 정산하고 나면 통장에 남는 돈이 없어서 현타가 쎄게 옵니다.. 메뉴 단가를 올려야 할지 아니면 무한리필 이용 시간을 제한해야 할지 고기집 선배 고민 상담 채널을 통해 뼈 때리는 조언을 듣고 싶어 글 올립니다.. 장사 선배님들이 보시기에 원가율 방어를 위해 주방 찬모 이모 동선을 줄이는 게 먼저일까요 고견 부탁드려요 ㅜ