냉동 기성품 와플 생지 데우기 안 하고 매장에서 매일 반죽 믹스 쳐서 와플 직접 굽는 사장님 질문 드려요 기계 스펙 추천요

디저트 카페 메뉴 차별화 두려고 와플 머신 대형 들여놓고 벨기에 와플 및 홍콩 에그 와플 직접 굽는 사장님 질문 단자 올립니다.. 와플 믹스 가루 반죽 배합 시 버터 밀크 가루 황금 비율 공식 노하우나 피크 타임에 손님 밀릴 때 미리 대량 구워두면 눅눅해지는데 주문 즉시 바로 구워 나가면 웨이팅 동선 밀리는 딜레마 극복 어떻게 하시는지 궁금합니다.. 그리고 세척 편하고 코팅 안 벗겨지는 상업용 와플 메이커 기계 브랜드 스펙 추천 모델명 있으면 꿀팁 공유 정중히 부탁드려요..