식당 월 매출 5000만원정도 나오면 인건비 적정 비율이 얼마일까요?

테이블 12개 규모의 고깃집인데 저 포함 주방 이모 한 분, 홀 알바 두 명 쓰고 있거든요. 월 매출 5000만원 기준으로 고정 인건비 지출 비율이 몇 퍼센트정도 선이 가장 적정하고 매지 관리가 잘 되는 구조인가요? 지금 매출의 25프로 이상 인건비로 나가는데 너무 과한가 싶어서요;;