고기집 인테리어 철거 공사 다 끝나가서 정식 오픈 전 매장 시스템 조리 동선 테스팅 목적의 가오픈 기간 설정 일수를 다들 며칠 주기로 잡으시는지 고민 상담 글 올려요

안녕하세요 다음달 중순 경기도 일산 상권에 숯불 돼지갈비 전문점 간판 달고 정식 영업 개시 예정인 생초짜 초보 창업 사장입니다.. 인테리어 턴키 종합 공사랑 주방 대형 냉장고 화력 기계 집기 입고 세팅은 거의 90% 이상 공정 완료되어 가고 있는데.. 정식 네이버 플레이스 광고 띄우고 오픈 대대적으로 치기 전에, 새로 채용한 주방 보조 홀 알바생들 포스기 결제 단말기 조작 훈련시키고 주방 고기 초벌 조리 속도 회전율 동선 매뉴얼 매칭 테스팅을 위한 사전 임시 영업 가오픈 기간 가이드 설정을 며칠 동안 지속하는 게 현명할지 도무지 판단이 안 서 고민입니다. 주변 지인들만 불러서 피드백 받는 가오픈 행사를 주말 이틀 동안 바짝 치고 정식 개업 도장을 찍을지, 아니면 일주일정도 동네 주민들 타겟으로 메뉴판 가격 20% 전 품목 할인 이벤트 쳐가며 돌발 민원 컴플레인 대처 능력을 키우는 실전형 가오픈 기간 설정 전략을 밀고 나가는 게 리스크 방어상 이득일지 선배 자영업자 형님들의 경험 어린 조언 댓글 간절히 기다립니다..ㅠ