브랜드 간판 값 떼고 수수료 플랫폼 치이고 나면 진짜 남는 게.. 치킨 프랜차이즈 순이익 실태와 1인 매장 운영 효율적인 구인 시스템 구축 질문.

은퇴 후 자영업 시장의 가장 만만한 국민 아이템인 배달 전문 \'브랜드 치킨 프랜차이즈\' 가맹점 매매 인수를 심각하게 고심하며 프차 본사 계약서 서류 서류들을 현미경 검증 중인 초보 예비 점주입니다. 유튜브 대박 집 성공 스토리 보면 교촌이나 bbc, bhc 닭 한 마리 팔아 떼돈 버는 것처럼 묘사되지만, 실전 커뮤니티 사장님들 리얼 후기 들어보면 비싼 닭고기 전용유 본사 물류 마진 떼이고, 배민 요기요 무료 배송 배달 수수료 플랫폼에 치이고, 라이더 대행비 용달 비용 지출하고 나면 총매출액 대비 사장인 내가 가져가는 실질적인 치킨 프랜차이즈 순이익 순이익 마진율이 고작 10~15% 내외로 처참하게 쪼개진다는 현실 진단을 보았습니다. 사장 혼자 닭 튀기고 포장하는 1인 매장 운영 체제로 몸을 갈아 넣자니 일주일 만에 손목 인대 파탄 나서 응급실 약값 병원비로 다 나갈 것 같고, 홀 주방 서빙 인력을 채용 구인 하자니 요즘 주말 야간 야간 알바 지원 없는 구인난 기조 때문에 주 52시간 노무비 세팅하다가 적자 구렁텅이에 빠질까봐 무섭습니다. 치킨 프랜차이즈 순이익 마진을 철저하게 방어하면서도, 펑크 없는 성실한 알바 파트타이머 인력을 매끄럽게 매장 운영 운영 동선에 구인 채용 세팅하는 실전 인사 노하우가 있다면 한 수 가르침을 부탁드립니다.