카페 여름 시즌 에이드용 파인애플청 수제 레시피 및 제작 방법 노하우 있으신가요?

다가오는 여름 겨냥해서 신메뉴로 파인애플 에이드를 출시하려고 합니다.. 공장 시럽은 맛이 없어서 파인애플청 직접 담가서 쓰고 싶은데 숙성 기간이나 과육 비율 같은 수제 제작 방법 레시피 가지고 계신 분 조언 부탁드립니다.. 숙성 잘못하면 식초 냄새 난다고해서 조심스럽네요;;