손님 앞에서 알바생 실수할 때 바로 혼내시나요? 매장 알바 지적 타이밍 질문이요

오늘 홀 서빙 알바 녀석이 손님 테이블에 물 쏟고 어설프게 사과하더니 주방 들어와서 낄낄대고 장난치더라고요.. 순간 욱해서 손님들 다 보는 홀 카운터 앞에서 크게 한소리 지르고 근무 태도 혼내려다가 분위기 험악해질까봐 참았거든요.. 나중에 마감할 때 조용히 불러서 면담하며 타이르는 게 맞는지 아니면 잘못한 즉시 그 자리에서 알바 지적 타이밍 잡고 매섭게 훈육해야 버릇이 고쳐질지 사장님들 알바 관리 지적 타이밍 노하우 궁금합니다..