원육 값이 너무 올라서 족발집 마진율 계산 방법 다시 두드려보고 있습니다 ㅠ

요즘 국내산 생족 가격이 미친 듯이 올라서 메뉴 가격을 올려야 하나 고민입니다.. 사장님들은 보통 족발집 원가 대비 마진율 계산 방법을 어떻게 잡으시나요;; 가스비에 육수 재료비, 무김치 밑반찬 비용까지 다 포함하면 실제 순수익 마진율이 30프로도 안 나오는 느낌인데 계산 공식 공유 좀 부탁드려요..