매장 양도양수 계약할 때 권리금 재료비 포함 여부 다들 어떻게 하시나요?

카페 넘기려고 권리금 삼천에 협의 중인데, 양수자 분이 현재 매장에 남은 원두, 시럽, 일회용 컵 재고까지 권리금 재료비 포함 여부 걸고넘어지며 다 포함해달라고 하십니다;; 보통 재료비는 원가 계산해서 따로 정산하는 게 관례 아닌가요? 권리금재료비포함여부 계약서에 명시 안하면 나중에 싸움 납니다;;