샐러드 전문점 창업하려고 하는데 컨설팅 업체 끼고하는 거 돈 아까울까요?

소자본으로 샐러드 전문점 창업 계획 중인 사람입니다... 혼자 메뉴 개발하고 소스 맛 잡으려니 도저히 답이 안 나와서 프랜차이즈나 개인 컨설팅 업체 비용 알아봤는데 생각보다 꽤 세네요;; 이 돈 주고 샐러드 창업 컨설팅 받는 게 장기적으로 이득일지 아니면 그냥 맨땅에 헤딩으로 혼자 시작하는 게 맞을지 헷갈립니다...