야간 마감 알바생들 주방 및 홀 바닥 청소 위생 관리 검수 어떻게 하시나요?

밤 11시 마감이라 알바생한테 바닥 물청소랑 청소기 돌리는 마감 업무를 맡겨두고 저는 퇴근하거든요.. 근데 다음 날 출근해서 구석구석 확인해 보면 냉장고 밑이나 구석진 곳에 음식물 찌꺼기가 그대로 남아있네요;; 마감 알바 바닥 청소 상태를 확실하게 관리 감독하고 피드백할 수 있는 점주님들만의 검수 요령 조언 구합니다.