프랜차이즈 가맹 본사 차리려는데 가맹점들한테 로열티랑 소스 납품 마진 비중을 어떻게 두나요

직영점 맛집으로 소문나서 가맹 사업 프랜차이즈화를 기획하고 있는 단계입니다.. 가맹점주들 상대로 매달 정액 혹은 정률로 받는 로열티 비중을 높이는 게 맞을지, 아니면 핵심 소스 납품 단가에 마진율을 녹여서 유통 수익 구조로 가는 게 가맹점 반발이 덜할지 선배 본사 대표님들 의견 여쭤봅니다..