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고깃집 메뉴에 뒷고기 부위 추가하려는데 특유의 잡내 잡는 조리법 관련 질문이요

부산시민
  • 작성일
    2026-04-21
  • 조회수
    17

고깃집 메뉴에 뒷고기 부위 추가하려는데 특유의 잡내 잡는 조리법 관련 질문이요

가성비 메뉴로 뒷고기를 좀 들여오려고 마장동에서 샘플 고기를 받아왔습니다.. 근데 삼겹살이랑 다르게 특유의 육향이나 잡내가 좀 올라오는데, 조리 전 숙성을 따로 거치거나 밑간할 때 잡내 제거하는 확실한 연육 조리 방법 질문 드려요..

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고깃집 메뉴에 뒷고기 부위 추가하려는데 특유의 잡내 잡는 조리법 관련 질문이요 : 창업정보 포털 오늘의창업
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