홀없이 오직 배달이랑 포장 매장만 운영할 때 실질 수익 구조가 어떤가요?

임대료 아끼려고 이면도로 골목에 홀 테이블 아예 안 두고 배달 포장 전문 매장으로만 창업 오픈을 구상하고 있습니다.. 홀 인건비 안 나가는 건 장점인데 배달 대행료랑 플랫폼 수수료 떼고 나면 남는 운영 수익이 홀 매장이랑 비교했을 때 실질적으로 더 메리트가 있는지 해보신 분 계실까요?