뷔페 근무자인데 초밥 코너 초밥 소스 바르는 방법 디테일 팁 질문요

이번에 대형 씨푸드 뷔페 초밥 파트로 대타 근무 들어간 초보 알바생입니다.. 실장님이 바쁠 때 생선 네타 위에 데리야끼 소스랑 타르타르 초밥 소스 바르는 방법 조리 속도가 너무 느리다고 엄청 구박하시더라고요 ㅠ 붓으로 일일이 찍어 바르니까 밥알이 뭉개지거나 소스 양이 일정하지 않게 뭉치는데.. 베테랑 근무자분들은 소스 디스펜서 짤주머니 쓰실 때 손목 스냅 어떤 식으로 활용해서 기계처럼 쫙 펴 바르시는지 비법 좀 가르쳐 주세요..