호프집 술집 메뉴판 보강 중인데 마진율 높고 손 안 가는 이색 과일안주 판매전략 팁 있나요?

맥주 전문점 운영 중인데 단체 손님들이 꼭 마지막에 배부르다고 과일안주를 주문하시네요. 근데 생과일 멜론 파인애플 사다가 깎아 내주자니 마진도 안 남고 칼질하기 번거로워서.. 요즘 유행하는 과일 탕후루나 동결건조 칩, 혹은 샤베트류 활용해서 객단가 높이고 조리 간소화할 수 있는 마진율 대박 과일안주 메뉴 구성 판매전략 노하우 구합니다!