한정 수량 메뉴 때문에 아침부터 오픈런 손님 대응 노하우 질문이요!

인스타 릴스 타고 갑자기 매장이 떡상해서 아침부터 대기줄이 기네요.. 오픈런손님대응 동선 관리가 엉망이라 옆 매장에서 영업 방해라고 민원 넣었습니다.. 테이블링 같은 웨이팅 시스템을 무조건 깔아야하는 건지.. 번호표 수동으로 나눠주는 건 한계가 있네요;;