급식소나 백반 전문 식당 사장님들 대용량 콩나물 불고기 황금레시피 좀 줍쇼

이번에 함바 식당 메뉴로 호불호 없는 콩나물 불고기를 대량으로 내보려고 합니다. 집에서 조금씩 볶을 때는 물 안 생기고 맛있었는데 매장에서 큰 솥에 콩나물 불고기를 조리하니까 숨이 확 죽으면서 야채 수분이 너무 많이 나와 한강이 되어버리네요;; 고기 간도 다 흐려지고 엉망인데 대용량 조리 시 물 안 생기는 콩나물 불고기 황금레시피 비법 조언 간절합니다.