부산 초량 돼지불백 골목 골목 투어 투어 거쳐 고향 상권 상가 계약 마치고 뚝배기 돼지국밥집 오픈 준비 중 질문 몇 가지 올립니다

일식 일식 주방 실장 실장 생활 이십년 마침표 찍고 드디어 제 가게 개인 식당 식당 오픈 오픈 일정을 완료하기 완료하기 전 단계 접어든 점주 점주 입니다.. 주당 주당 손님들 객단가 객단가 높은 메뉴 메뉴 셋팅 셋팅 하려고 돼지 사골 원육 잡내 잡내 누린내 제거제거 초벌 삶기 핏물 빼기 공정 공정 연습 연습 중인데요.. 주방 주방 필수 식기류인 세제 세제 안 먹는 무균열 무균열 뚝배기 관리 세척 방법 세척 방법 및 화구 불판 배합 배합 타이밍 가이드라인 돼지국밥집 오픈 준비 중 질문 카테고리 고해요 ㅠㅠ