24시 편의점 운영 중인데 야간 새벽 알바 교대 타임마다 담배 재고 수량 및 현금 시재 관리 펑크 나는 문제 대처 방법 조언요

매일 아침 매장 출근해서 포스기 정산 장부 확인하면 야간 새벽 알바 타임에 꼭 담배 재고 한두 보루씩 비거나 현금 시재 정산 액수가 마이너스 몇 천 원씩 펑크가나 있네요;; 새벽 알바 친구한테 물어보면 자기는 결제 실수한 적 없다, 시재 점검할 땐 맞았다고 오리발 내미는데 미치겠습니다;; CCTV 밤새 돌려볼 수도 없고.. 편의점 선배 사장님들은 야간 주간 교대할 때 담배 수량 검수랑 포스기 시재 관리 펑크 안 나게 알바생들 확실하게 휘어잡는 교육 매뉴얼이나 시스템 통제 방법 노하우 어떻게 하시는지 조언 질문 드립니다 ㅜㅜ