한우 전문 정육식당 오픈 멤버인데 새우살이랑 살치살 도매 원물 단가 기준 질문이요

다음달 마장동에서 고기 수급 채널 뚫고 한우 매장 오픈 준비에 박차를 가하고 있습니다.. 특수 부위로 나갈 최고급 새우살 부위와 마블링 좋은 살치살 부위의 1+ 등급 기준 박스 단위 도매 단가 시세가 요새 대략 1kg당 가격선이 어느 정도로 형성되어 있는지 선배 사장님들께 단가 견적 질문 좀 올립니다;;