카페 디저트 메뉴로 수제 마시멜로우 직접 만들어서 토치로 구워 팔려는데 레시피 요청드려요

인스타 보니까 초코 음료 위에 수제 마시멜로우 크게 올려서 토치로 구워 나가는 메뉴가 엄청 핫하더라고요.. 시판용은 모양이 안 살아서 젤라틴 믹스해서 매장에서 직접 쫀득하게 쳐서 만들고 싶은데 대용량으로 실패없이 굳힐 수 있는 황금 레시피 공유해주실 천사 사장님 계실까요.. 요청드립니다ㅠ