장사 잘되는 대박집들의 핵심은 단골손님 관리랑 레시피 소스 철통보안에 있는 것 같네요

2호점 준비하면서 여러 성공 매장들 벤치마킹하러 다녀보니까 느끼는 점이 많습니다.. 한번 온 손님 이름이랑 취향 기억해 주는 디테일한 단골손님 관리 비법은 물론이고, 주방 직원이 자주 바뀌어도 맛이 안 변하게 핵심 양념 비율 소스는 사장님이 직접 제조해서 철통보안 유지하는 시스템이 갖춰져야 진짜 롱런하는 대박 매장이 되는 것 같습니다..