냉면 및 다대기 레시피 판매 고수분께 전수받으려는데 사기 구별법 있나요

국밥집 양념장이 너무 밍밍해서 유명한 다대기 레시피 판매 고수 분께 기술 전수료 내고 비법 소스 만드는 법 배우려고 조율 중입니다. 근데 인터넷 카페나 블로그에 다대기 레시피 판매 고수 라고 광고하는 분들 중에 돈만 받고 뻔한 시판 소스 배합율만 던져주는 사기꾼들이 많다고해서 걱정되네요;; 직접 매장 방문해서 맛 검증하고 비법 전수 계약서 쓸 때 안전장치 마련하는 법 알려주세요..