1인 매장 운영 중인데 손님들 퇴식 구역 고민 해결 방법이나 노하우 있을까요?

혼자 주방이랑 홀 다 보려니까 손님들이 다 드신 그릇 놔두고 가는 퇴식구 관리가 전혀 안 되네요.. 반납 구역을 따로 짜야 할 것 같은데 동선이나 깔끔하게 유지하는 퇴식 고민 해결 방법 노하우 있으신 사장님 공유 좀 해주세요..