피크 타임 주방 알바랑 홀 알바 바쁜 시간 업무 배분 동선 짜는 노하우

주말 점심 12시부터 2시까지 주문이 동시에 몰리면 매장이 완전히 아수라장이 됩니다.. 알바가 3명이나 있는데도 한쪽은 노는데 한쪽은 터져나가는 비효율이 발생해서 이번 기회에 알바 바쁜 시간 업무 배분 매뉴얼을 칼같이 짜주려고 하는데요.. 포스기 계산, 기본 찬 세팅, 테이블 치우기 등 알바 바쁜 시간 업무 배분을 동선 안 꼬이게 롤 세팅 명확히하는 사장님들만의 노하우가 있을까요?