한돈 삼겹살 1인분 180g 기준 단가 인상 대비 임대료 인건비 포함 삼겹살 고깃집 마진율 계산 공식 질문

이번에 수원 상권에 솥뚜껑 돼지구이 전문 매장 오픈 서류 준비 중인 예비 사장입니다... 메뉴판 단가 잡으려고 손익계산서 엑셀 뚜들기고 있는데 수입육 말고 국내산 한돈 삼겹살 1인분 마진 잡기가 참 빡빡하네요;; 1인분 판매가만 6천원 잡았을 때 고기 원육 값에 기본 밑반찬 쌈채소 상차림 비용 빼고 월세 임대료 직원 주방 알바 인건비 세금 포스기 비용까지 꼼꼼하게 포함 시킨 실제 삼겹살 고깃집 마진율 계산 비율 데이터 공식이 보통 몇 프로 선으로 남는 게 정석인지 자영업 선배님들 조언 구합니다 ㅠ