브런치 카페 창업 아이템으로 단체 주문 전문 샌드위치 배달 서비스 업종 추가 어떤가요

홀 매장 테이블 회전율이 너무 떨어져서 아침 회의용이나 세미나 간식 전용 단체 샌드위치 정기 배달 서비스를 본격적으로 운영해 볼까 구상 중입니다.. 메뉴 특성상 미리 제조해 둘 수 있고 배달 대행 앱 안 쓰고 정기 배송 기사 따로 두고 샌드위치 전문 배달 대행 서비스 돌리면 마진율 방어에 유리할까요?