식자재 마트 도매 사입 배추 무 양파 채소류 가격 널뛰기 심할 때 메뉴 단가 고정 농산물 마진률 고민

백반집 특성상 기본 반찬으로 김치랑 야채 쌈 채소가 매일 엄청나게 소모되는데 요즘 농산물 사입 단가가 미친 듯이 올라서 영수증 볼 때마다 손이 떨립니다.. 메뉴 가격을 대뜸 인상하자니 손님 끊길까 무섭고 유지하자니 채소 값 떼고 나면 농산물 마진률 마이너스 수준이라 야채 반찬 가짓수를 줄여야 할지 재료 수급 마진 방어 고민이 깊네요.. ;;