냉면이나 밀면 같은 여름 장사 가게 오픈 시기 결정 언제쯤이 적당할까요?

여름 한철 특수 노리고 면 요리 전문점 준비 중인데 여름장사가게오픈시기결정 단계에서 의견이 갈리네요.. 날씨 확 더워지는 5월 초에 여는 게 맞을지, 아니면 미리 3월 4월부터 오픈해서 인지도 쌓고 가오픈 기간을 길게 가지는 게 유리할지 선배님들 생각은 어떠신가요?