수제 돈까스 프랜차이즈 사업 확장차 돈육 가공 준비 질문 좀 올리겠습니다

직영 매장에서 고기 두드려서 수제로 작업하다가 물량이 딸려서 아예 소형 가공 공장을 설립하려 합니다.. 돈육 가공 준비 단계에서 축산물 가공업 허가 필수 조건이나 축산물 이력제 신고 시스템 구축할 때 소상공인이 주의해야 할 법적 독소 조항이 뭐가 있을까요?