샌드위치나 샐러드 매장 하시는 분들 양배추 채 썬 거 장기 보관 방법 비법 있나요?

양배추 슬라이스 대량으로 쳐두면 하루만 지나도 끝부분이 거뭇하게 변하고 아삭한 식감이 죽어버려서 폐기율이 장난 아니네요 ㅠ 물에 담가서 보관하는 것도 한계가 있고.. 진공 포장을 해야 하나 ;; 일주일 넘게 신선하게 양배추 갈변없이 장기 보관 방법 꿀팁이나 비법 쓰시는 주방 노하우 공유 좀 부탁해요 ㅠ