연말 연시 20명 이상 단체 손님 효율적 응대 방법 주방 동선 꼬임 방지 팁..

저희 매장이 테이블이 10개 남짓한 작은 고깃집인데 주말에 회사 회식 단체 손님 예약이 24명이나 잡혔습니다.. 직원 1명에 알바 1명이라 단체 손님 효율적 응대 방법 매뉴얼을 미리 안 짜두면 고기 나가고 밑반찬 리필 밀려서 컴플레인 폭탄 맞을 게 뻔하거든요 ㅠ 메뉴를 삼겹 세트로 통일해서 선주문 유도하는 게 나을지.. 단체 손님 효율적 응대 방법 노하우나 주방 서빙 동선 꼬임 방어 성공하신 사장님 조언 좀요;