겨울철 비수기 진입하니 샌드위치 샐러드집 운영 하시는 사장님들 매출 타격 방어 어찌하시는지 자영업자 고민입니다

추워지니까 손님들이 차가운 야채 샐러드 메뉴를 아예 안 찾으시네요;; 배달 앱 주문 건수도 평달 대비 40% 이상 수직 낙하해서 매일 양상추 로메인 야채 폐기 처분하는 양이 더 많아서 피가 마르는 심정입니다.. 샐러드집 운영 체제 중심에서 겨울 한정 핫 보울이나 웜 샐러드 스프 메뉴를 급히 추가 보강해서 역성장 매출 방어를 해야 할지.. 전국 동종 업종 샐러드집 운영 자영업자 사장님들 긴급 고민 해결책 조언을 정중히 구합니다 ㅠㅠ