다음 주 동네 분식집 오픈 앞두고 있는데 보통 첫 오픈 날 일 매출 예상 규모 다들 어느정도 잡으시나요

인테리어 마감 집기 셋업 다 끝나고 오픈 전단지랑 동네 당근마켓 광고까지 세팅 완료하고 대망의 첫 오픈 날 디데이를 세고 있는 초보 사장입니다.. 첫 단추를 잘 끼워야 할 텐데 도무지 첫날 손님이 얼마나 밀려올지 감이 안 잡혀서 첫 오픈 날 식자재 떡 어묵 순대 재료 발주 양을 어느정도 선으로 준비해 놔야 할지 멘붕이네요;; 보통 동네 주택가 상권에서 떡볶이집 오픈 첫날 매출 예상 포지션을 대략 몇십만원 선으로 타겟 잡고 재료 세팅하는 게 버리는 재료없이 안전할지.. 선배 사장님들 첫날 오픈 빨 매출 경험담 좀 들려주세요;;