일반 한식 백반집이나 김치찌개 식당 운영 시 식자재 원가 비율 및 최종 식당 마진 관련 질문드립니다

이번에 주택가 이면도로 상가 자리에 테이블 8개 규모로 작은 개인 밥집 창업 오픈 계약을 앞둔 예비 점주입니다.. 메뉴 단가를 9000원 선으로 잡으려는데 요새 상추 배추 돼지고기 식자재 물가가 워낙 미쳐서 순마진 구조 짜기가 참 난감하네요.. 보통 한식 식당 마진 관련 질문 데이터들을 보면 카드 수수료 부가세 인건비 월세 세금 공제하고 나면 사장 인건비 포함 최종 식당 마진 비율이 몇 퍼센트나 남는 게 정당한 관행인지 현실적인 식당 마진 관련 질문 답변 자영업 고수분들 피드백 기다립니다..