고깃집 창업 준비 중인데 값비싼 브랜드육 사용에 대해 선배님들 고민 상담 부탁드립니다

일반 고기보다 단가가 훨씬 높은 대기업 브랜드육을 사용해야 할지 아니면 일반 마장동 도매육으로 가성비를 챙겨야 할지 오픈 앞두고 너무 고민입니다.. 선배님들도 처음에 이런 고민 하셨을 것 같은데 실제 마진율이나 손님들 반응 차이가 체감될 정도로 큰 편인가요? 의견 좀 나눠주세요..ㅠ