객단가는 낮지만 디저트 츄러스 업종이 원재료 대비 평균 마진 높은 편에 속하나요?

소자본 1인 창업 아이템으로 스트리트 츄러스 전문 브랜드를 검토하고 있습니다. 테이크아웃 중심이라 평수가 작아 임대료 부담이 적고, 밀가루와 시나몬 파우더 베이스라 원가 비율이 아주 착해 보이더라고요. 본사 설명회에서는 원가율이 25% 미만이라 동종 외식업계 중에서 평균 마진 높은 편에 무조건 속한다고 자랑하던데, 실제 매장 운영하시는 사장님들 로스율 포함해서 진짜 순마진율이 40% 이상 확보가 되는지 솔직한 데이터가 궁금합니다.