카페 오픈 한달 차 대목 터짐... 인근 구청에서 아메리카노 100잔 캔 포장 단체 주문 대처 대응 방법 노하우 질문이요

방금 매장 전화로 근처 구청 기획재정과 공무원분이 다음 주 세미나 간식용으로 아이스 아메리카노 바닐라라떼 총 100잔을 얼음 안 녹게 캔 실링 기계로 밀봉해서 아침 8시 반까지 배달해 달라는 초대형 단체 주문이 접수되었습니다! 오픈 한달 만에 대박 매출이라 심장이 쿵광거리는데 동시에 혼자서 그 짧은 시간에 100잔을 조리 완료하고 캔 포장 단체 주문 대응 방법 동선을 어찌 짜야 빵꾸 안 나고 완벽 배송 완료할지 멘붕 오네요 ㅠ 전날 밤에 미리 샷 다 뽑아서 냉장 보관해 두면 커피 맛 변할까요? 선배 사장님들 단체 주문 대처 노하우 힌트 좀 주세요 ㅜ