고깃집 매장에서 나오는 숯 재나 기름 찌꺼기 폐기물 관리 효율적인 방법 있을까요

불판 닦고 나오는 기름때랑 석쇠 쓰고 남은 숯 폐기물 처리하는 게 여간 번거로운 게 아니네요.. 냄새 안 풍기고 매장 구석에 깔끔하게 모아서 버릴 수 있는 매장 폐기물 처리 및 관리 관련 효율적인 아이디어 방법 쓰시는 사장님 계시면 노하우 공유 좀 부탁드립니다 ㅜ