매장 주변 상권이 대학가에서 직장인 오피스로 변모하여 주 타겟층 변경 전략 수립 때문에 밤잠 설치며 고민 상담

매장 오픈 초기엔 인근 전문대 학생들 타깃으로 가성비 분식 컵밥 위주로 매출을 올렸는데 이번에 대형 지식산업센터 건물이 들어서면서 손님 연령대가 3040 직장인으로 완전히 교체되었습니다.. 단가를 높이고 메뉴 퀄리티를 올리는 방향으로 매장 주 타겟층 전면 변경 리뉴얼을 해야 할 텐데 브랜딩 방향성을 어떻게 잡아야 실패가 없을지 고민 상담 요청합니다 ㅠ