주방 셰프용 전문 주방칼 브랜드 녹스칼 라인업 장만하려는데 숫돌 연마 관리 편한 제품 고민 입니다 선배님들 추천 바래요

파스타집 무역 양식 식당 주방 책임지고 있는 오너 셰프입니다.. 기존에 쓰던 독일제 식도가 무뎌져서 칼 가방 새로 채울 겸 전문가용 수제 칼 브랜드 중 유명한 녹스칼 제품을 눈여겨보고 있습니다.. 녹스칼 라인 중에서도 다마스커스 강 재질로 된 주방칼 이 간지 나고 잘 썰릴 거 같긴 한데 주방 실무 환경에서 매일 숫돌 질하며 날 관리하기 빡빡하지 않을지 기종 선택 고민 이네요.. 녹스칼 써보신 고수 선배님들의 추천 모델 댓글 기다립니다ㅜ