20평 소형 실내 포차 인테리어 공사할 때 테이블 회전율 높이는 공간 구성 전략 팁 있나요?

레트로 감성 포장마차 창업 인테리어 도면 짜는 중입니다. 평수가 좁다 보니 주방을 최대한 줄이고 홀 테이블을 하나라도 더 넣어야 할 거 같은데 동선 꼬이면 알바들만 힘들어지잖아요ㅠ 좁은 평수 포차 매장에서 인테리어 할 때 레이아웃 잘 짜서 매출 극대화할 수 있는 효율적인 공간 구성 설계 전략 노하우 공유해 주시면 큰 힘이 되겠습니다!