일식 돈까스집 양배추 양배추채 기계 두께 조절 몇mm로 설정하시나요?

수동 채칼 쓰다가 손목 나갈 것 같아서 업소용 양배추 슬라이서 기계 하나 장만했습니다.. 돈까스 옆에 나가는 양배추채 두께 조절 나사를 돌려가며 테스트 중인데.. 너무 얇으면 숨이 금방 죽고 두꺼우면 식감이 뻣뻣하더라고요.. 아삭함이 젤 오래가는 황금 두께 조절 팁 좀 주세요;;