초등학교 앞 분식집인데 하교 시간 이후 저녁 영업시간 설정을 어떻게 할지 고민입니다

학교 바로 앞 떡볶이 분식집인데 애들 하교하는 오후 3시~5시 사이에만 반짝 바짝 피크고 그 이후엔 조용하네요.. 분식집 영업시간을 저녁 8시까지 연장해서 어른들 퇴근길 포장 손님을 노려야 할지, 아니면 차라리 일찍 6시에 문 닫고 인건비 아끼는 게 이득일지 고민입니다..