다른 매장에서 제 시그니처 레시피 공유 제안이 왔는데 비용 산정을 어떻게 하죠?

저희 집 소스 비법을 배우고 싶다고 타 지역 사장님이 찾아오셨어요.. 본인 매장에 도입하고 싶다고 레시피 공유를 제안하시는데.. 이런 경우 기술 전수 비용이나 레시피 값을 대략 얼마 정도로 산정해야 적정선인지 기준을 전혀 모르겠어서 조언 구합니다..