대형 프랜차이즈 가맹 방식이랑 맛집 기술 전수 창업 영업 방식 중 추천해 주세요

요식업 창업을 결심했는데 간판값 비싸게 주는 유명 프랜차이즈로 들어가는 게 맞는지.. 아니면 유명 노포 맛집 찾아가서 비법 소스랑 노하우 배우는 전수 창업 형태로 개인 매장 오픈하는 영업 방식이 장기적으로 생존율이 더 높을지 선배님들의 날카로운 조언이 필요합니다..