조그만 개인 빵집 디저트 카페 브랜드 키워서 가맹 사업 전개... 표준 프랜차이즈 가맹 수수료 문의 및 책정 공식

동네 골목 상권에서 소문난 수제 식빵 베이커리 매장 운영 중인데 인근 지역에서 기술 전수받고 체인점 내달라는 제안이 들어와서 정식으로 프랜차이즈 가맹 본사 법인 설립을 준비 중입니다... 표준 계약서 작성하면서 점주님들께 매달 정기적으로 수취해야하는 프랜차이즈 가맹 수수료 문의 조항 비율을 매출의 정액으로 끊어 갈지... 아니면 월 고정비 세팅으로 정률 3% 선에서 책정하는 게 가맹점주님들도 상생하면서 본사 물류 마진 시스템 굴리기에 가장 안정적인 배합 수치 공식일지 외식업 선배 대표님들 고견 조언 구합니다 ㅜ