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고깃집 신메뉴로 솔트 에이징 목살을 넣고 오픈 이벤트를 할까 하는데 고기 단가 고민이네요

이샌님
  • 작성일
    2026-04-20
  • 조회수
    1

고깃집 신메뉴로 솔트 에이징 목살을 넣고 오픈 이벤트를 할까 하는데 고기 단가 고민이네요

요즘 유행하는 솔트 에이징(소금 숙정) 기법으로 목살을 숙성시켜서 시그니처 메뉴로 밀어볼까 합니다.. 오픈 기념으로 솔트 에이징 목살 3인분 주문 시 1인분 추가 증정 이벤트를 기획 중인데.. 숙성 과정에서 날아가는 감량 무게랑 소금 비용 계산해 보니 고기 원가 마진 맞추기가 만만치 않아 고민이 큽니다;;

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고깃집 신메뉴로 솔트 에이징 목살을 넣고 오픈 이벤트를 할까 하는데 고기 단가 고민이네요 : 창업정보 포털 오늘의창업
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