창업 아이템 고르는 중인데 고깃집이랑 호프집 마진 비교 분석해 보신 사장님 계실까요?

퇴직금 가지고 자영업 전선에 뛰어들려고 상권 분석 중인 예비 창업자입니다. 크게 삼겹살 전문 고깃집이랑 생맥주 파는 호프집 두 가지를 놓고 고민 중인데요. 노동 강도는 둘 다 셀 것 같은데 원가율이나 순수 마진을 비교해 보면 어떤 업종이 조금 더 안정적일지 실제 두 업종 다 다뤄보신 선배님들의 날카로운 분석을 듣고 싶습니다.